培養(yǎng)目標(biāo)

烹調(diào)工藝與營(yíng)銷(xiāo)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。

培養(yǎng)要求

培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

學(xué)制及學(xué)習(xí)形式

學(xué)制2.5年，學(xué)習(xí)形式為業(yè)余。

主干課程

烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪?cè)?、中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

知識(shí)技能

畢業(yè)生應(yīng)獲得烹飪操作技能、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力。

就業(yè)方向

畢業(yè)生可到品牌連鎖餐飲企業(yè)、高星級(jí)酒店餐飲部門(mén)及各類(lèi)企事業(yè)單位餐飲服務(wù)部門(mén)的烹調(diào)加工、營(yíng)養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理等崗位。

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